Менеджмент ресторанных услуг
Название: Менеджмент ресторанных услуг
Издатель: Издательский Дом "Равновесие"
О продукте: Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем обслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса. Характеристика процесса организации; Особенности ценообразования; Специфика управления качеством; Различные методы обслуживания; Регламентирующие документы. В учебном пособии "Менеджмент ресторанных услуг" подробно рассмотрены различные аспекты управления и организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др. Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии. Обобщен материал периодической и учебно-методической литературы....
Цена: 178 руб.